2026年の水産業界において、最も熱い視線が注がれているのが「サワラ前線の北上」だ。かつては温かい海を好む魚とされていたが、近年の海水温上昇にともない、水揚げの中心地が急速に北へとシフトしている。
日本海側では、京都の丹後沖や福井、新潟、さらには山形や秋田にいたるまで、高品質なサワラが年間を通じて水揚げされるようになった。特に青森県の津軽海峡付近で獲れる秋から冬のサワラは、身締まりと脂の乗りが抜群で、市場で最高級ブランドとしての評価を確立している。
かつての「南の魚」「西の魚」というイメージは完全に塗り替えられた。気候変動による漁場変化は深刻な課題を突きつける一方で、北日本の漁業関係者にとっては新たな特産品としての期待を膨らませている。
