元祖呼び戻しの聖地！大砲ラーメン本店の真髄と完全攻略ガイドの総合ガイドをお届けします。役立つ情報が詰まっています。

多店舗展開を進める株式会社大砲でありながら、チェーン店にありがちな味の均一化やセントラルキッチン方式への依存を断固として拒み続けている。全店舗に巨大な羽釜を設置し、各店の麺場を預かる職人が自らの目と舌でスープの熟成度合いを見極めるシステムを維持しているのだ。

気候や湿度、豚骨の個体差によって日々刻々と変化する状態を瞬時に判断し、職人が釜の前に張り付いて微調整を繰り返す。効率化が叫ばれる現代ビジネスにおいて、あえて手作業の泥臭さを尊ぶこの哲学こそが、本店の圧倒的なクオリティを支える背骨となっている。