現在の券売機には、基本の「さんすけうどん」を筆頭に、多彩な進化系メニューが並ぶ。肉のボリュームを極限まで高めた「肉うどん」、自家製辛味ダレが刺激的な「辛肉うどん」、そして濃厚な背脂と生卵を絡めて啜る「あぶらあぶらうどん」など、どれも中毒性の高いラインナップだ。
初訪問なら迷わず「さんすけうどん」に「肉増し」を推奨したい。さらに通の間で必須とされているのが「あぶら」トッピングと「生姜」の追加だ。甘辛く味付けされた良質な背脂をスープに溶かすと、コクが一気に跳ね上がる。後半におろし生姜や卓上の特製黒胡椒を投入すれば、重厚なスープが鮮やかに引き締まり、最後の一滴まで箸が止まらなくなる。
