大相撲の歴史にその名を刻む元関脇・琴ヶ梅剛史（ことがうめ つよし）は、富山県出身の元大相撲力士です。名門・佐渡ヶ嶽部屋に入門後、鋭い立ち合いからの押し出しや得意の左四つを武器に幕内で長く活躍し、数々の金星や三賞を獲得して昭和から平成初期の土俵を大いに盛り上げました。
大相撲の世界において、佐渡ヶ嶽部屋といえば「ちゃんこの旨さ」でも屈指の定評を持つ名門です。厳しい稽古を終えた力士たちの身体を作り、日々の活力源となってきた門外不出の調理法と味の哲学をベースに、引退後の琴ヶ梅が「本物の力士料理を一般の人々にも届けたい」という一念で立ち上げたのがこの店舗の原点となっています。
単なる居酒屋の鍋料理とは一線を画し、素材の仕込みから出汁の引き方に至るまで、佐渡ヶ嶽部屋直伝の伝統技術が忠実に守られています。土俵の上で頂点を目指した勝負師ならではの妥協なき姿勢が、スープの澄んだ輝きと深いコクにそのまま反映されています。
