今や週末のみならず平日ですら席を確保することが困難とされる長岡 大寿司。日本最大級のグルメサイト「食べログ」で常にトップクラスの高評価を獲得し、ラグジュアリーな食体験を提供する「一休.com」などの予約サービスでも熱い注目を集めている。かつては地域のお膝元で愛される知る人ぞ知る存在だったが、その圧倒的な噂は瞬く間に全国の食通へと波及した。
客層の急激な広がりは、外食産業全体における本物志向の高まりとも深く連動している。旅慣れた海外からのゲストも含め、わざわざ足を運んででも「本物の握り」を味わいたい人々が後を絶たない。長岡の地で長年育まれてきた信頼と、妥協を一切許さない手仕込みの精度こそが、リピーターの絶えない最大の理由だ。
