とんかつ山家を語る上で絶対に外せないのが、看板メニューの「ロースかつ定食」だ。千円を優に切る驚異的な価格設定でありながら、運ばれてくるプレートのボリュームには誰もが目を見張る。分厚くカットされた豚肉に、きつね色にカラッと揚がった衣が美しく纏う。
ひとくち噛み締めれば、ザクッという心地よい音とともに、脂身の甘みと赤身の旨味が口いっぱいに広がる。卓上に用意された特製ソースを回しかけるのも良いが、まずは粗塩を軽く振って肉本来の風味を味わうのが通の楽しみ方だ。添えられたキャベツの千切りもシャキシャキで、ツヤツヤのご飯と出汁の効いたシジミの味噌汁が、満足感を完璧なものにしてくれる。
