新宿駅西口・南口エリアは、多種多様なラーメン業態がひしめく全国有数の激戦区です。その中で油そば専門店ぶらぶら新宿店が独自のポジションを確立している背景には、徹底的に計算された「麺・タレ・油」の黄金比が存在します。
主役となる麺には、数ある小麦の中から厳選された最高級小麦粉を使用。伝統的な製法で打ち上げられた特製極太縮れ麺は、茹で上げ直後のモチモチとした弾力と、小麦本来の芳醇な香りが際立ちます。縮れ加工が施されているため、丼底に仕込まれたタレを余すことなく絡め取る設計です。
その麺を迎え撃つのが、創業以来受け継がれる熟成醤油ダレです。何種類もの醤油と厳選素材をじっくり煮詰めて熟成させたタレは、角が取れたまろやかなコクと力強い塩味を両立しています。さらに、一般的なラーメンスープのような動物性油脂の重たさを極力排除し、独自配合の植物性油を主体にブレンドすることで、最後まで胃もたれせずに食べ切れるキレ味を実現しています。
「油そば＝脂っこくて重い」という固定観念を覆すこの軽快な仕立てこそが、リピーターを惹きつけてやまない根本的な要因となっています。
