油揚げは特売日にまとめて購入し、下処理を済ませてから冷凍保存しておくと、日々の調理効率が飛躍的に向上します。
油抜き後の冷凍保存方法の手順は非常にシンプルです。レンジや熱湯で油抜きを済ませ、しっかりと水気と油分を拭き取った油揚げを、短冊切りやみじん切り、開き用など使いやすいサイズにカットします。1回分ずつラップで平らに包み、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて密閉すれば、約1ヶ月間美味しさをキープできます。凍ったまま味噌汁や煮物の鍋に直接投入できるため、平日の調理が劇的にラクになります。
下処理済みの油揚げは、様々な人気レシピで大活躍します。甘辛い出汁をじっくり吸わせた「きつねうどんの甘煮揚げ」や、小松菜との「煮浸し」、さらには油抜き後にトースターでカリッと焼いてチーズと味噌を乗せる「油揚げの和風クリスピーピザ」など、油抜きによって雑味が消えた油揚げは素材の味を最大限に引き立ててくれます。
