初めて訪れる人が戸惑いがちなのが、ささのや特有の注文・利用スタイルです。同店には大きく分けて「店頭立ち飲み」「店内席」「持ち帰り（テイクアウト）」の3つの楽しみ方があります。
最もオープンで熱気を感じられるのが店頭の立ち飲みスペースです。焼き台の前にスペースを見つけて立ち、店員さんに飲み物を注文。焼き上がって大皿に盛られた串から、自分の食べたいものをセルフサービス形式で取っていくスタイルが名物となっています。食べ終えた串は手元のコップに入れ、最後に串の数とグラスを数えてお会計を行う明朗会計システムです。
落ち着いて座って飲みたい場合は、奥の店内席（カウンターや小上がりテーブル席）を利用します。店内では店員さんに直接串や一品料理をオーダーする通常の居酒屋形式となります。
さらに見逃せないのがささのやの持ち帰り（テイクアウト）です。店頭の焼き台脇で注文し、焼きたての串を包んでもらうスタイルで、夕飯のおかずや家飲みのアテとして連日多くの地元客やサラリーマンが列を作ります。冷めても炭火の風味がしっかり残っているため、お土産としての満足度も抜群です。
