Q1：冷凍の銀だらは、凍ったまま煮汁に入れて調理しても大丈夫ですか？
A1：おすすめできません。凍ったまま投入すると煮汁の温度が一気に下がり、臭みを含んだドリップが煮汁全体に溶け出します。必ず冷蔵庫または氷水で完全解凍し、霜降りを行ってから沸騰したタレに入れてください。
Q2：身が柔らかすぎて鍋から取り出すときに崩れてしまいます。どうすればよいですか？
A2：鍋底にオーブン用クッキングシートを敷いて煮るか、平らなフライパンを使用してください。盛り付ける際はフライ返しを身の下に深く差し込み、手を添えて優しく器へスライドさせるように移します。
Q3：翌日に温め直して食べる場合、身が硬くならないコツはありますか？
A3：電子レンジの強加熱は身の脂を弾けさせパサつきを招きます。鍋に煮汁ごと戻して弱火でじんわり温めるか、レンジを使用する場合は耐熱容器に煮汁をたっぷりかけ、ふんわりラップをして200W〜300Wの弱出力でじっくり温めてください。
