銀座くろ寿の真骨頂は、季節の移ろいを五感で味わう「おまかせコース」に集約されています。コースの構成は、素材の持ち味を最大限に引き出した小料理（つまみ）から始まり、徐々に旨味のピークへと導く握りの流れが計算し尽くされています。
酒肴として供される蒸し鮑の肝ソース和えや、絶妙な火入れを施した焼き物は、お酒を呼ぶ逸品ばかり。後半の握りでは、丁寧な包丁仕事が施されたコハダや、口の中でとろけるように解ける天然本鮪の脂、濃厚な甘みを放つ雲丹がテンポよく供されます。
さらに見逃せないのが、全国の希少な地酒を取り揃えた日本酒ペアリングの存在です。辛口の純米酒から芳醇な大吟醸まで、料理の一皿一皿に合わせて最適な温度帯で提案されるため、食と酒が互いを引き立て合う至高のマリアージュを体感できます。
