萬福を語る上で絶対に外せないのが、創業当時からの看板メニューである「中華そば」です。丼が運ばれてきた瞬間に目を奪われるのが、麺の上に美しく配置された三角形の薄焼き卵。錦糸卵ではなく、丁寧に焼き上げられた薄焼き卵を三角形に切り揃えて乗せるスタイルは、全国的にも極めて珍しい萬福ならではの意匠です。
スープは醤油ダレのキレと動物系だしの深いコクが絶妙に調和した清湯系。やや縮れた中細麺がスープをしっかりと持ち上げ、噛むほどに小麦の香りが広がります。具材は三角玉子のほか、甘辛く煮込まれたメンマ、昔ながらのしっかりとした食感を残すチャーシュー、鮮やかなほうれん草、そしてナルトが彩りを添えます。シンプルでありながら一切の妥協がない一杯は、まさに東京醤油ラーメンのひとつの完成形です。
