近年のサロショを攻略する上で欠かせないのが、3つの期間に分かれた会期構造の理解です。伊勢丹サロンデュショコラ2026日程は、1月中旬から2月中旬にかけて約1カ月間にわたり展開されます。それぞれ出展テーマとラインナップが完全に異なるため、「どの会期に足を運ぶべきか」を事前に決めておかなくてはなりません。
三越伊勢丹の催事企画資料および出展ラインナップから、パート1パート2パート3違いを整理すると、以下のような明確なコンセプトが存在します。
- パート1（カカオの世界 / クラフトショコラ）：カカオ原産地のテロワールや発酵技術に焦点を当てたマニアックなゾーン。ビーントゥバーブランドや南米・アフリカの生産者と直結した新進気鋭の作り手、カカオを使ったイートイン料理が主役となります。
- パート2（職人たちの技と多様性 / 新世代の創造性）：フランスをはじめとするヨーロッパの注目パティシエや、女性ショコラティエ、サステナブルな素材使いを得意とする若手スターが集結。独創的なフレーバーや現代的なパッケージが揃います。
- パート3（王道と至高のマスターピース）：フランス国家最優秀職人章（M.O.F.）受章者や、世界的なレジェンドショコラティエが一堂に会するサロショのクライマックス。クラシックなボンボンショコラや伝統技術の粋を集めた珠玉のアソートが並び、最も倍率が高くなる期間です。
現地での過酷な行列を避けたい人や、遠方在住者にとって生命線となるのが、三越伊勢丹オンラインストアで開催される先行販売です。例年、サロンデュショコラオンライン通販開始日は1月上旬（初週または第2週）に設定されます。エムアイカード会員向け先行販売が一般販売の数日前に実施されるため、限定アソートを確実に抑えたい場合は、このオンライン争奪戦を第1関門として位置付けるのが定石です。
