近年、回転寿司業界を大きく塗り替えたのが「自動案内システム」の全面導入だ。店頭のタッチパネルで人数を入力すると、人間のスタッフを介することなく、指定された席番号が印字された用紙が出力される。このシステムは店内の稼働状況をリアルタイムで数値化し、回転率と案内速度を最大化するロジックで動いている。
この変化により、いわゆる「おひとり様」客が受ける心理的ストレスは劇的に軽減された。従来のように店員から「お一人様、カウンターでよろしいですか？」と聞かれることもなく、機械が自動的に空き状況に応じてカウンター席や個別ブース型座席、あるいはテーブル席へと割り振る。店側にとっても、座席の回転効率をデータに基づいて最適化できるため、一人客をテーブルに案内することへの抵抗感は組織として存在しない。
さらに一部の都市型店舗では、プライバシーに配慮した個室感のある個別ブース型座席の導入も進んでおり、一人客が周囲の視線を一切気にすることなく、注文した寿司に集中できる環境整備が進んでいる。
