話題の渦中にあるこの店で一番人気を誇るのが、徹底された温度と湿度でじっくり時間をかけて管理された熟成赤身肉だ。肉本来の旨味を凝縮させたそのひとくちは、噛みしめるたびに豊かな肉汁が口いっぱいに広がる。余分な脂っこさが一切なく、いくらでも食べられると評判だ。
長年のキャリアを持つステーキ店オーナーシェフは、「肉の部位ごとにミリ単位で焼き加減を変えている」と語る。そして、この絶品ステーキを引き立てる最大の功労者が、数量限定で提供される自家製の特製和風赤ワインソースだ。地元産の玉ねぎと厳選された醤油、フォンドボーを何時間も煮詰めて作られるこの限定ソースは、極上赤身肉のフルーティーな甘みを爆発的に引き立てる。この味を一度知ってしまったら、もう他のステーキには戻れないという客の声も納得だ。
