「レンジでチンしたら、フニャフニャになって水っぽくなってしまった」――そんな不満を抱く人は少なくない。実は、ほんのひと手間で専門店さながらの「外はカリッ、中はトロッ」とした食感を再現できる裏技が存在する。
最大のコツは、レンジ加熱とトースターまたはフライパンの二刀流だ。まず耐熱皿に凍ったたこ焼きを並べ、ラップをかけずに電子レンジで規定時間の7割程度加熱して芯まで温める。その後、薄く油を引いて熱したフライパンに移し、中火で転がしながら表面を揚げ焼きにする。ごま油を数滴垂らせば、香ばしさが一気に引き立つ。
また、オーブントースターを使う場合は、アルミホイルを敷いて軽く油をスプレーし、200度前後で4〜5分焼き上げる。余分な水分が飛び、表面に心地よいクリスピー感が生まれる。この二段階調理こそ、業務スーパーのポテンシャルを120％引き出す黄金ルールだ。
