初夏から盛夏にかけてわずかな期間だけ青果売り場を彩る葉生姜は、季節の移ろいを舌でダイレクトに感じ取れる日本の貴重な食文化です。「緑の葉や茎をどう扱えばいいか分からない」という理由で敬遠されがちですが、部位ごとの特性を把握し、簡単な下処理を施すだけで、日々の晩酌や食卓の主菜を劇的に格上げする万能食材へと変貌を遂げます。
手軽に旬の刺激を楽しみたい日は味噌ディップでシンプルに味わい、食べ応えを求める夕餉にはジューシーな豚肉巻きやサクサクの天ぷらを仕立てる。さらに余った部位は甘酢漬けや薬味として常備する――。素材の構造と理に適った調理法を身につけ、初夏ならではの清々しい美味しさをぜひ家庭で堪能してください。 （出典: 葉 生姜 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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