Q1：スーパーの特売野菜でも、本当においしい野菜ごはんは作れますか？
A1：十分に可能です。特売野菜でも「50℃洗い」で細胞に水分を再吸収させてハリを戻したり、調理前に少量の塩を振って余分な水分と雑味を抜く下処理を行うことで、素材の甘みと旨味が格段に引き立ちます。
Q2：平日の夜に手早く野菜をたくさん摂る一番の近道は何ですか？
A2：週末にカットした野菜をジッパーバッグで保存しておく「冷凍ベジミックス」の活用や、根菜・キノコを具材にした「具だくさん味噌汁・スープ」、フライパンひとつで完結する「蒸し焼き（ブレゼ）」がおすすめです。調理時間を15分前後に抑えつつ、1日に必要な野菜摂取量の半分以上を無理なくカバーできます。
Q3：子供が特定の野菜（人参・ほうれん草など）を頑なに拒否するときはどうすればよいですか？
A3：無理強いは禁物です。細かくみじん切りにしてカレーやミートソースに溶け込ませる方法や、ポタージュ状にしてミルクのコクと合わせる方法で「食べられた」という成功体験を作ることが有効です。楽しい食卓の雰囲気を最優先に、焦らず段階的に慣らしていきましょう。
