阪急烏丸駅や地下鉄四条駅から徒歩数分、賑やかな大通りから一本入った風情ある路地に構える「野菜酒場あしおと」。町家の趣を残した温かみのある外観と、暖簾をくぐった瞬間に広がるオープンキッチンの活気が訪れる人々を魅了しています。
あしおとがこれほどまでに支持を集める最大の理由は、「野菜が主役の主菜になり得る」ことを証明する圧倒的な調理技術とプレゼンテーションにあります。単なるサラダやお浸しにとどまらず、炭火焼き、揚げ、蒸し、低温調理など、食材ごとの個性を最も引き出す技法で仕立てられた一皿は、野菜好きはもちろん普段お肉中心の外食を楽しむ層からも絶賛されています。
