近年、餃子を巡る情報伝達のスピードは爆発的に加速した。テレビドラマ『孤独のグルメ』で松重豊が演じる井之頭五郎が、飾らない町中華で黙々と餃子を頬張る姿に胸を打たれた視聴者は数知れない。あの一切の気取りを排した食べっぷりは、餃子という料理が持つ根源的な魅力を再認識させた。
現在では、食べログのスコアやSNSのショート動画が瞬く間にバイラルを生む。かつては近隣住民しか知らなかった路地裏の小さな名店に、朝から長蛇の列ができる光景も日常茶飯事となった。しかし、いくらアルゴリズムが店舗を評価しようとも、最後に客の心を掴むのは鉄板から立ち上る本物の熱気と、一口噛んだ瞬間に広がる肉汁の説得力に他ならない。
