Q1：木綿豆腐と絹ごし豆腐、献立や調理によってどう使い分けるべき？
A1：崩れにくく食べ応えを出したい主菜用途や、初心者の方には「木綿豆腐」が扱いやすくおすすめです。一方、料亭のような滑らかな舌触りを楽しみたい場合や副菜として上品に出したい場合は「絹ごし豆腐」が適しています。絹ごしを使う際は、水切りを木綿より念入りに行うのがコツです。
Q2：子どもが喜ぶ揚げ出し豆腐の味付けやトッピングは？
A2：出汁のつゆに少し甘みを加え、トッピングに「とろけるチーズ」や「コーン」「ツナマヨ」をのせると子どもの食いつきが格段に良くなります。また、ケチャップベースの甘酢あんやカレー風味のあんにアレンジするのも人気の手法です。
Q3：揚げ出し豆腐は作り置きやお弁当に向いていますか？
A3：時間が経つと衣が出汁を吸ってふやけてしまうため、基本的には出来立てを食べる料理です。お弁当に入れる場合は、つゆを浸さず「甘辛いタレを絡めて汁気を飛ばす」か、別添えのタレ容器を用意し、食べる直前にかける工夫が必要です。
