羊羹の表面に見られる白い物質は、水分蒸発によって砂糖が結晶化した「糖化」である場合が多いものの、環境次第では有毒な「カビ」が発生するリスクも常に隣り合わせです。
触感の硬さや熱湯への溶解テストを活用して冷静に正体を見極め、カビと判断した場合は削って食べようとせず思い切って廃棄する勇気が欠かせません。余った羊羹は小分けにしてラップで密閉し、賢く冷蔵・冷凍保存を活用することで、伝統の深い味わいを最後まで安全に堪能してください。 （出典: 羊羹 カビ（Yahoo!ニュース））
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