近年、食品ロス削減への意識が高まる一方で、安全確保とのバランスをどのように取るべきかという議論が活性化している。大手ポータルサイトの Yahoo!ニュースなどでも、賞味期限の解釈やカビの生えた食品の取り扱いに関するトピックが定期的に注目を集め、多くのコメントが寄せられている。
2026年の最新の食品安全ガイドラインにおいても、「もったいない」という精神は尊いものの、科学的根拠に基づかない誤食リスクのテイクは回避すべきだと強く主張されている。見た目や味覚だけに頼るのではなく、カビの性質や毒性に関する正しく新しい知識を持つこと。それこそが、美味しい伝統和菓子を安心して味わい、健康な食生活を守るための最も確実な防壁となるのである。 （出典: 羊羹 カビ（Yahoo!ニュース））
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