煙立ち込める大阪の隠れ激戦区！あびこで出会う極上焼き鳥の深淵の全貌を詳しく解説してご紹介します。

「焼き鳥＝赤提灯の大衆酒場」という固定観念は、近年のあびこでは完全に過去のものとなりつつある。木目を活かした清潔感あふれる白木カウンター、選び抜かれた作家ものの器、そして素材を引き立てる繊細な塩使い。そこには伝統的な日本料理の美意識が色濃く息づいている。

大将が目の前で一本ずつ丁寧に焼き上げ、最良のタイミングで差し出す串を、全国から厳選された地酒やナチュラルワインとともに楽しむ。煙に巻かれながら豪快にジョッキを傾ける楽しさはそのままに、割烹さながらの研ぎ澄まされた食体験がここにはある。