Q1：すでにシワシワになって長い芽が出たじゃがいもでも育ちますか？
A1：シワシワになって水分が抜けている状態でも、親芋に弾力が残っていれば十分に発芽・成長します。ただし、長すぎるヒョロヒョロの白い芽は折れやすいため、植え付け前に屋外の半日陰で数日間日光に当て、芽を緑化させて固く引き締めてから植えると活着率が上がります。
Q2：緑色に変色してしまったじゃがいもを植えても大丈夫ですか？
A2：植え付け自体は問題ありません。皮が緑化したじゃがいもはソラニン等が増殖しているため人間が食べるのは危険ですが、種芋として土に埋める分には発芽能力に支障はありません。新しく地中にできる芋の毒素量は、新芋自体に光が当たらなければ正常な低濃度に保たれます。
Q3：収穫したじゃがいもが安全かどうか、どう見分ければ良いですか？
A3：判断基準は「色」と「サイズ」と「味」です。皮の一部でも緑色に変色しているもの、直径3〜4cm未満の極端に未熟な小芋は食用を避けてください。また、調理時に皮を厚めに剥き、舌に乗せてピリピリとしたえぐみ・苦味を感じた場合は、決して飲み込まず直ちに食べるのを中止してください。
Q4：切って植える場合、切り口の消毒はどうすれば良いですか？
A4：食用じゃがいもをカットして植えるのは腐敗の引き金になるため非推奨ですが、どうしても大きくて切る場合は、切り口に園芸用の「草木灰」や「じゃがいもシリカ」をしっかり塗布してください。薬剤がない場合は風通しの良い日陰で2〜3日干し、切り口に強固なコルク層を形成させてから植え付けます。
