オメガ3脂肪酸は、分子構造上非常にデリケートな油です。取り扱いを誤ると期待した効果が得られないばかりか、かえって身体に負担をかける原因になりかねません。
絶対に避けるべきなのが「加熱調理」です。α-リノレン酸は熱に非常に弱く、フライパンでの炒め物や揚げ油として使用すると急速に熱劣化を起こし、有害な過酸化脂質へと変化してしまいます。温かいスープや料理にかける場合でも、必ず火を止めて器に盛り付けた直後に回しかけるのが基本ルールです。
1日の推奨摂取量は、成人の場合小さじ1杯（約4g〜5g）が目安です。これだけで厚生労働省が定めるオメガ3系脂肪酸の1日目標量（成人男女で約1.6g〜2.2g以上）を十分にクリアできます。過剰に摂取してもエネルギー過多になるため、毎日決まったタイミングで小さじ1杯を「生のまま」取り入れるのがベストな飲み方です。
