ポッサムの醍醐味は、スライスした温かい豚肉を多彩な野菜や副菜とともに包んで食べる「食感と味の重層性」にあります。
包み野菜としては、柔らかく苦味の少ないサンチュ（またはサニーレタス）をベースに、独特の爽やかな芳香を持つエゴマの葉を重ねるのが本場の定番スタイルです。エゴマの葉の持つペリルアルデヒド成分が豚肉の脂味を心地よく引き締め、後味をすっきりさせます。
ポッサムに合わせる理想的な献立・付け合わせは以下の通りです。
- 白菜キムチ（または浅漬けキムチ「コッチョリ」）：酸味が強すぎないフレッシュなキムチが豚肉の甘みを引き立てます。
- パジョリ（白髪ネギの甘辛和え）：千切りネギにごま油、粉唐辛子、酢、醤油をさっと和えたもの。
- ニンニク・青唐辛子のスライス：辛味のアクセントとして少量添えると全体の味が引き締まります。
- セウジョ（アミの塩辛）：アミの塩辛小さじ1に酒・ごま油少々を混ぜたタレ。豚肉の消化を助ける酵素（プロテアーゼ・リパーゼ）を豊富に含みます。
