圧力鍋を使った豚の角煮作りで失敗しないための鍵は、魔法のような裏技ではなく、「下茹でによる脂抜きとコラーゲンの軟化」「黄金比率の調味料による二段階調理」「自然減圧と冷却による味染み」という基本の徹底にあります。
肉質が固くなるメカニズムを理解し、お使いの器具（ガス高圧鍋または電気圧力鍋）の特性に合わせた加圧時間を設定すれば、専門店で供されるような箸でほぐれる極上の一皿を確実に食卓へ届けることができます。今夜の献立には、科学的に裏付けられた黄金比レシピを取り入れ、家族を唸らせるとろとろの角煮をぜひ完成させてください。 （出典: 角 煮 圧力 鍋（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
