テレビ番組「きょうの料理」をはじめ、人気料理家の栗原はるみ氏が提案する家庭的かつ洗練されたレシピでも、生きくらげの存在感は際立っている。伝統的な中華料理の枠を超え、和食や日常の洋風おかずへの応用が進んでいるのだ。
例えば、炊き込みご飯の具材として刻んだ生きくらげを加えるアイデア。加熱しても失われない独特の食感がアクセントになり、冷めても美味しいお弁当の定番おかずに変身する。また、スープや味噌汁の仕上げに加えるだけで、食感のコントラストが楽しい一杯に仕上がる。家庭にある身近な調味料で無限バリエーションが作れる柔軟性こそ、現代の食卓にフィットする理由だ。
