蕎麦屋での時間は、単なる食事以上のグラデーションを持つ。昼の光が差し込む時間帯なら、サクサクに揚がった季節の野菜天せいろをシンプルに味わうのが心地よい。一方、夕暮れ時から夜にかけては「蕎麦前（そばまえ）」と呼ばれる、日本酒とアテを楽しむ小粋な時間が幕を開ける。
焼き味噌、板わさ、出汁巻き卵をつまみながら、冷酒をちびりと含み、最後に冷たい蕎麦でさらりと締める。この一連の所作には、せわしない都会の時間をふっと緩める魔法がある。混雑を避けるなら平日の13時半過ぎ、あるいは落ち着いた深夜帯を狙うのが通の流儀だ。自分のペースで、本物の味と向き合う。それこそが、情報過多な渋谷で大人が手に入れられる最も贅沢な時間だろう。 （出典: 蕎麦 渋谷（Yahoo!ニュース））
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