レトルト加工特有の加熱臭を克服し、作りたての香りをどこまで残せるか——。この長年の課題に終止符を打ったのが、食品メーカーと名店シェフによる徹底的な共同開発です。従来の「名前貸し」ではなく、店主が納得するまで何十回もの試作を重ねる開発姿勢が定着しました。
熱によって飛びやすいスパイスの芳香を守るため、「別添スパイスオイルの後入れ構造」や「低温真空調理を取り入れた具材下処理」など、最新の食品加工技術が惜しみなく投入されています。牛肉の繊維を崩さずに旨味を閉じ込めるレトルトならではの加圧加熱殺菌は、むしろ店舗以上の柔らかさを引き出すケースさえあります。
「お店で並ぶ時間を考えれば、このクオリティが自宅で数分で食べられるのは破格」と、舌の肥えたマニア絶賛の理由もまさにここにあります。香りの立ち上がりから余韻に残るスパイスのキレまで、実店舗のカウンターで食べているかのような錯覚を覚える仕上がりです。
