業界の目利きたちも惜しみない賛辞を送る。かつてラーメン王として名を馳せた石神秀幸氏は、その立体的な味覚構造を「緻密に計算された旨味の幾何学」と評した。素材の持つイノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸の相乗効果がミリ単位でコントロールされており、一口目から完食の瞬間まで味わいのグラデーションが途切れない。
権威ある評価機関として知られるTRYラーメン大賞実行委員会においても、新店部門から名店部門へと駆け上がる過程で審査員たちから満場一致の高評価を獲得した。流行をなぞるだけのフォロワー店が乱立するなかで、基礎基本を徹底的に掘り下げた構造美が、審査員たちの肥えた舌を唸らせ続けている。
