通販のお取り寄せやテイクアウトを利用する際、ネット上でしばしば誤解されがちなのが「賞味期限」と「食感の再現性」に関する認識です。
「通販の個包装フィナンシェは、店頭の焼き立てより味が落ちるのではないか」と懸念する声がありますが、これはフィナンシェという洋菓子の特性に対する誤解を含んでいます。焼き立てが「外側の香ばしいクリスピー感と軽さ」を楽しむものであるのに対し、個包装で数日寝かせたフィナンシェは、「バターとアーモンドの油分が生地全体にじっくりと馴染み、しっとりとした重厚なコク」を味わう熟成のフェーズに入ります。
また、自宅でお取り寄せフィナンシェを店頭の焼き立てに近づける確実なリベイク手法が存在します。
【編集部推奨：極上のリベイク手順】
あらかじめ温めておいたオーブントースター（180℃〜200℃）で、個包装から出したフィナンシェを約1分30秒〜2分加熱します。取り出した直後は生地が柔らかいため、粗熱を取るために常温で約2分間放置してください。表面のバターが冷やされて固まり、店頭さながらの「外サクッ、中ジュワッ」の食感が完全に復元されます。
