ここ数年の熱狂には、メディアの影響も欠かせない。テレビ東京系列の番組で取り上げられたのを皮切りに、その名は一気に全国区へと駆け上がった。特に名作ドラマ『孤独のグルメ』の特別編で主人公が恍惚の表情で刺身を頬張るシーンが放送されるや否や、SNSは狂騒状態に陥った。
現在ではTVerでの見逃し配信や本格的なグルメドキュメンタリー番組を通じて、若年層や外国人観光客へと人気が波及。テレビ東京が捉えたリアルな仕込み風景と圧倒的な映像美は、厳しい状況が続く現代の飲食業界においても「本物の価値を提供すれば客は集まる」という強力な証明となった。単なるブームを超え、文化としての和食を牽引する存在になりつつある。
