一口食べれば忘れられない強烈なインパクトを与えるのが、代々受け継がれてきた極上の味噌タレだ。使用するのは地元の老舗蔵元で熟成された赤味噌。そこに厳選したザラメと隠し味の生姜を絶妙なバランスで合わせ、弱火でじっくりと練り上げている。
一般的な焼きまんじゅうのタレに比べ、甘さを控えめにしつつもコクを限界まで引き出しているのが特徴だ。炭火の直火で焼き上げられることでタレが適度に焦げ、香ばしさが倍増する。冷めても生地が硬くなりにくく、タレの風味が損なわれない点も、職人の長年の研究が生み出した成果と言える。
