香川県坂出市に位置するこの店舗は、本州と四国を結ぶ大動脈である瀬戸大橋のすぐ目と鼻の先にある。この絶妙な地理的条件こそが、水揚げされたばかりの魚介を最短ルートで厨房へと運び込む強固なパイプラインを築いている。
目の前に広がる瀬戸内海は、複雑な潮流と豊かなプランクトンに恵まれた天然の好漁場だ。激しい潮流に揉まれて育った真鯛やハマチは、身の締まりと脂の乗りが格段に違う。びんび三昧では、毎朝市場から直送される地魚を熟練の職人が確かな技術で捌いていく。仕入れた魚がその日のうちに極上の握りとしてレーンを彩る圧倒的なスピード感こそ、チェーン店には決して真似のできない最大の強みだ。
