この店の魅力は、初期状態で完成された味にとどまらない。卓上に用意された無料トッピングと調味料の数々が、食体験を無限の可能性へと押し広げる。刻み玉ねぎ、特製削り節、自家製ラー油、そして酢。これらをどのタイミングで、どの量投入するかがファンの間での議論の的となっている。
通が推奨する黄金の方程式はこうだ。まずは何も足さずに3分の一ほどを食し、麺とタレ本来のうま味を素直に味わう。次に、卓上の酢とラー油を丼のフチに沿ってぐるりと二周させ、力強く全体を混ぜ合わせる。酸味と辛味が油のまろやかさを引き締め、味わいに鋭いキレが生まれる。そして後半、刻み玉ねぎを惜しみなく投入する。玉ねぎ特有のシャキシャキとした食感と爽やかな辛味が、コク深いタレと交わり、最後まで重さを感じさせずに完食へと導く。シメには締めスープを投入し、丼に残った旨味を最後の一滴まで飲み干すのが王道の流儀だ。
