行列必至の老舗から隠れ家まで！湯の街・別府パン屋巡り決定版に関する話題のニュースをまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

大分県別府市で起きているこの独自のパンブームは、全国規模の業界団体からも注目されている。全日本パン協同組合連合会をはじめとする関係者は、地方都市におけるベーカリー・製パン業界の成功モデルとして別府の事例を分析している。

人口規模に対してベーカリーの密度が高く、なおかつ高いリピート率を誇る背景には、地域資源である温泉と食文化の融合がある。大手チェーン店には真似できない「土地の物語」を宿したパン作りが、地方の個人のパン屋が生き残るための強力な武器になっているのだ。