会場内を歩くと、まず五感を刺激するのが香ばしい小麦と濃厚な乳脂肪の香りです。フランス展の主役であるベーカリー＆パティスリー部門では、毎年ここでしか手に入らないプレミアムな逸品が並びます。
不動の人気を誇るのが、現地で数々の賞を獲得したブーランジェが手掛ける焼きたてクロワッサンです。幾重にも織り込まれた生地の層がオーブンの中で膨らみ、外側はハラハラと繊細に崩れ、内側はもっちりとした弾力を保つ極上の食感は、実演販売ならではの醍醐味です。これに加えて、近年さらなるブームを見せているのがボルドー伝統製法を愚直に再現したカヌレです。蜜蝋と銅型を用いて高温で焼き上げられた外側の力強いカリッと感と、ラム酒とバニラビーンズが香る内側のクレームカスタードのような半熟感のコントラストは、一度味わうと量産品には戻れないほどのインパクトを残します。
さらに食通たちが惜しみなく財布の紐を緩めるのが、フランス直輸入のA.O.P.認定発酵バターです。イズニー、エシレ、ボルディエといった名門ブランドをはじめ、日本初上陸となる小規模アルティザンの無殺菌乳バターなどは、開幕直後に即完売となるケースが珍しくありません。これらの限定スイーツや希少食材は日ごとの販売個数が厳格に定められているため、購入順位の優先度を事前に定めておくことが肝要です。
