新幹線前に並ばず堪能！まるや本店名駅店の攻略法と限定ひつまぶしの重要ポイントをお届けします。役立つ情報が満載です。

妥協を許さない味のクオリティを支えているのが、株式会社まるや本店の総料理長が掲げる厳しい品質基準だ。毎朝仕入れられる新鮮な鰻の状態を見極め、その日の気温や湿度に応じて焼き加減やタレの載せ方を微調整する。まさに熟練のウナギ職人による長年の勘と技術の賜物だ。

炭火の強い火力で一気に焼き上げる「強火の遠火」という伝統技法を守り抜き、皮目は香ばしく焼き固め、身の水分と脂を閉じ込める。この職人技があるからこそ、何度訪れても変わらない感動的な美味しさを提供し続けることができるのだ。