市場に出回りにくく、時には二重の意味で「価値が低い」とみなされてきた小サバ。しかし、世界的な水産資源の変動や価格高騰が続く中で、食卓の救世主としてその評価は見直されつつある。水産業の現場でも、未利用魚の流通網を整える動きが急速に進んでいる。
命を無駄にせず、小さな命を丸ごと感謝していただく。プロが提案する最新の調理ノウハウを取り入れれば、面倒だった下処理の苦痛は吹き飛び、毎日の食卓がより豊かで健康的なものへと変わるだろう。手元に小サバがあるなら、迷わず今夜のメインディッシュにしてほしい。 （出典: 小さい 鯖 食べ 方（Yahoo!ニュース））
