「日本一予約が取れない鮨屋」とも囁かれる小松弥助ですが、その実態と具体的なアプローチ方法は論理的に整理されています。ネット予約システム（TableCheckや一休など）への全面開放は行われておらず、基本は電話による直接予約と提携宿泊プランの2軸です。金沢の寿司で予約困難の頂点に位置する同店を射止めるためには、受付ルールを正確に把握しておく必要があります。
毎月定められた予約開始日には、受付専用回線に全国から数千件規模のコールが殺到します。電話がつながらず諦める旅行者も後を絶ちませんが、もう一つの有力な選択肢として知られているのが、店舗が併設されている「料理旅館 金沢茶屋」の宿泊付き食事プランです。
宿泊客向けに確保された優先枠は、遠方からの来訪者にとって最も確実性の高いアプローチとして認知されています。数ヶ月前から旅行日程を組み、宿泊予約と同時に席を押さえる手法は、多くの美食愛好家が実践する王道ルートです。また、直前のキャンセル待ちを狙って宿泊施設や店舗へ丁寧に確認を入れることで、奇跡的に空席を掴み取る事例も報告されています。
