小松菜ナムルの味付けがブレてしまう原因の多くは、調味料の計量バランスにあります。小松菜特有のしっかりとした風味とシャキシャキした歯ごたえを受け止め、ご飯もお酒も進む味に仕上げるための黄金比ダレは以下の通りです。
【小松菜1束（約200g）に対する黄金比】
・ごま油：大さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1（または塩小さじ1/3）
・おろしにんにく：チューブで1〜2cm（お好みで調整）
・いりごま：大さじ1
・醤油：小さじ1/2（香りとコクづけ）
この配合の強みは、旨味の骨格となる鶏ガラスープの素と、香りとコクを運ぶごま油のバランスです。醤油をほんの数滴垂らすことで香ばしさが立ち、全体の味がぐっと引き締まります。にんにくの風味を効かせれば、大人向けの食欲をそそる副菜として申し分ない完成度になります。
