うどん文化は単なる地域名物にとどまらず、国の文化財的価値や地域経済の要としても捉えられている。農林水産省が推進する郷土料理の継承事業においても、香川のうどんづくりは地域密着型食文化の成功モデルとして高く評価されてきた。
しかし、近年の原材料費の高騰や後継者不足など、観光外食産業を取り巻く環境は決して楽観視できない。地元の製麺所や飲食店は、小麦の地産地消（さぬきの夢などの専用小麦の採用）や、デジタル技術を活用した混雑緩和システムの導入など、次世代を見据えた改革を進めている。伝統を守るために変化を受け入れる姿勢こそが、この街の強さだ。
