消費者のマインド変化にいち早く反応したのが飲料業界だ。かつての「ウーロン茶かオレンジジュースしか選べない」という居酒屋の状況は、今や過去の話になりつつある。
現在、洗練されたバーや高級レストランで絶大な人気を誇るのが、見た目も華やかなノンアルコールカクテル「モクテル」だ。ハーブやスパイスを巧みに組み合わせ、お酒を飲む人とまったく同じ空気感を楽しめる本格的な一杯が提供されている。さらに、ビールテイストにとどまらないワインや日本酒の本格派ノンアルコール飲料も続々と開発され、市場を席巻している。飲める人も飲めない人も同じテーブルで対等にグラスを傾けられる環境が整った。
