毎日の料理を「義務」から「気軽な作業」に変えるために、プロの料理人や料理研究家たちが実践している具体的な裏ワザを整理しておこう。明日からのキッチン作業が格段にスムーズになるはずだ。
第一に、1週間の献立を厳密に決めすぎないこと。「月曜は魚、火曜は豚肉、水曜は豆腐」といった大まかなメイン食材のローテーションだけを決めておくことで、スーパーでの買い物や急な予定変更にも柔軟に対応できる。第二に、調味料の「黄金比」を覚えておくこと。「醤油・酒・みりん・砂糖＝1:1:1:0.5」という基本比率さえ頭に入っていれば、どんな肉や野菜でも即座に美味しい照り焼きや甘辛煮ができる。第三に、キッチンハサミとピーラーをフル活用すること。包丁とまな板を洗う手間を減らすだけで、調理後の片付けにかかる時間は劇的に短縮される。
第四に、プレ調理（下茹で・電子レンジ加熱）を徹底すること。硬い根菜類は事前にレンジで通熱しておけば、炒め物の調理時間が半分以下で済む。そして第五に、「一汁一菜で十分」という割り切りを持つことだ。品数の多さに囚われず、具だくさんの汁物とおかず1品で栄養バランスは十分に整う。これらの裏ワザを日常に取り入れることで、献立作りに頭を悩ませる日々からは確実に解放されるだろう。 （出典: 今日 の 献立（Yahoo!ニュース））
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