「本当にこの価格で利益が出るのか？」誰もが抱く疑問だ。名物のハイボールは1杯あたり数十円という、缶チューハイすら下回る価格設定。だが、そこには徹底的に計算された店舗経済学が存在する。
仕込みの自動化、QRコード決済とスマホオーダーの全面採用によるホール人件費の圧縮。徹底したオペレーションの簡素化により、少ないスタッフ数で超高回転率を実現している。さらに、ドリンクで客を引きつけつつ、サイドメニューや高利益率フードの注文へ誘導するメニュー構成が緻密に設計されている。安さは偶然の産物ではなく、綿密なDX投資と数値管理が生み出した必然なのだ。
