この店の最大の特徴は、何と言ってもそのスープの深みにある。鶏ガラや豚骨をベースに、魚介の旨味を極限まで凝縮させた濃厚なダブルスープ。しかし、それだけではない。元力士である店主が、現役時代のちゃんこ鍋の経験を活かし、独特のコクと甘みを引き出しているのだ。一口すする。それだけで、口いっぱいに広がる芳醇な香りと、後味のすっきりとしたキレに驚かされる。
トッピングにも抜かりはない。特製のつくねは、噛むたびにジュワッと肉汁が溢れ出し、濃厚なスープと見事な相乗効果を生み出している。まさに「土俵」の名にふさわしい、力強くも繊細な仕上がりだ。
