和歌山県田辺市でうなぎを語る上で、外すことができない存在が「うなぎ 川喜（かわき）」です。紀伊田辺駅からほど近い場所に店を構え、暖簾をくぐると炭火の芳醇な薫香が出迎えてくれます。長年地元で愛され続ける最大の理由は、職人が一串一串に注ぎ込む確かな技術と、代々受け継がれてきた秘伝のタレにあります。
川喜の蒲焼きは、蒸しを入れずに炭火で一気に焼き上げる関西風の地焼きスタイルが特徴。強火の遠火でじっくりと脂を落としながら焼き上げるため、皮目は驚くほどパリッと香ばしく、身はふっくらとジューシーな旨味が凝縮されています。甘すぎず辛すぎず、絶妙なキレを持つタレがうなぎ本来の風味を際立たせ、ご飯との一体感を完璧なものに仕上げています。
