初めて矢場店を訪れるなら、オーダーの順序に戦略を持つことをおすすめしたい。最初から台湾ラーメンに突入すると、口内の感覚が一気に麻痺して他の繊細な料理の味わいを見失ってしまうからだ。
まずは青菜炒めとコブクロ、そして冷えたドリンクで乾杯し、胃袋を適度にウォーミングアップさせる。続いてジューシーな餃子や甘辛い手羽先で肉の旨味を堪能したところで、満を持して台湾ラーメンをオーダーするのが理想的な組み立てだ。複数人で訪れているなら、辛さを中和してくれるパラパラの炒飯や、ふんわりと焼き上げられた玉子料理をテーブルの真ん中に置いてシェアすると、辛味と旨味の完璧なバランスを楽しめる。
